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中国农学会“2024中国农业乡村强大科技新成效”评比日前揭晓，源自恩施的硒都黑猪成为我国生猪范畴独一入选的强大科技革新产物。
硒都黑猪是湖北省农科院以恩施黑猪为母本，历时10余年、耗资2000余万元教育出的优质猪新种类。2021年，该种类通过国牲畜禽新种类（配套系）核定，这也是我国首个全体使用自有资源育成的优质“猪芯片”。
比拟广泛生猪，硒都黑猪有哪些性格？又历经了何如的研发历程？即日，湖北日报全媒记者长远科研院所、养殖基地，寻找硒都黑猪的出世之途。
“目前，咱们吃的猪肉90％都有表国种类血统。”历久从事猪育种根蒂与运用推敲的省农科院总农艺师梅书棋先容，上世纪80年代，为处分老匹夫吃肉题目，我国起首大范畴引入表洋猪种。比拟于“土猪”，这些“洋猪”拥有发展疾、上市周期短、瘦肉率高的上风，成为我国保证肉类提供的闭键种类。
“洋猪”长得疾，但肉质较为粗劣、口感比不上乡村古代的散养土猪。跟着糊口程度的抬高，人们起首思量“儿时的滋味”。何如知足消费者更高的猪肉消费需求？
“种类选育是环节。”梅书棋说，此前，我省还没有通过国度核定的生猪新种类。早正在2008年，省农科院畜牧兽医推敲所猪育种团队就起首了这一范畴的推敲。
2010年，恩施州践诺黑猪“万户百头”工程，惹起了湖北华健硒园农牧科技有限公司董事长胡开国的谨慎。本年62岁的胡开国原是省农科院畜牧兽医推敲所的职工，2005年下海养猪，辗转全省创造养猪场。
恩施黑猪是武陵山区数目多、分散广的肉脂兼用型优秀地方猪种资源，拥有耐粗饲、耐寒湿、皮薄骨细、肉质细等优秀性格，且自然含硒。不过，恩施黑猪也存正在滋生率不高、瘦肉率偏低、发展平缓等亏损。
企业嗅到商机，科研院全数研发需求，两边一拍即合。2011年，省农科院畜牧兽医推敲所与湖北华健硒园农牧科技有限公司完成互帮条约，一群人扎进恩施山区，开启了漫长而艰难的研发之旅。
使用恩施黑猪研发优质猪种类的念法，获得原省畜牧兽医局和省科技厅等部分的一定与接济。但从“0”到“1”的打破之途，必定是艰辛的。
影响肉质口感的要素良多，但有一项额表环节的目标肌内脂肪含量。韵味香、多汁性、口感好的猪肉，肌内脂肪含量大凡高于3％。以前，受造于技巧限造，对这一目标无法实行活体检测，只可通过宰杀生猪的式样实行。为了获取相干科研数据，研发团队有岁月要一次性宰杀上百头生猪，用以检测猪肉的各项目标。“最多的一次，咱们宰杀了300多头，每年宰杀用于获取科研试验数据的生猪数目都正在数百头。”省农科院畜牧兽医所博士李良华先容，宰杀后用于科研的猪肉根基上都酿成了肉末，无法到墟市上出卖，吃亏只可由企业承当。
10年间，又多次际遇“猪周期”。个中，2014年，生猪价钱断崖式下跌，企业一忽儿亏本上万万元。胡开国焦灼万分，随处筹钱以包管研发不受影响。
“硒都黑猪新种类选育不行前功尽弃。”“你留下来，咱们一道念手腕！”恩施州、修始县相干部分悉力挽留。恳切感动了胡开国和科研团队，企业和科研职员重振旗饱，先后邀约华中农业大学、四川省畜牧科学推敲院等天下高校、推敲院所专家现场“会诊”，陈焕春院士等率专家团队莅临领导。
时候不负有心人。2019年，进程10余年扎根深山连接选育，一头毛色单纯、遗传性格安谧的硒都黑猪终究出现凯旋，为湖北生猪种类得到了从“0”到“1”的打破。
梅书棋先容，硒都黑猪秉承了恩施黑猪的优秀性格，瘦肉率从原本的40％抬高至53.12％，肌内脂肪含量达3.75％，高于目前墟市上闭键出卖的广泛猪肉1个百分点以上；母猪产仔数13.67头／窝，高于省内地方猪种2.5头以上。
2024年12月5日，正在湖北珍硒源生态农业成长有限公司（以下简称：珍硒源），30头硒都黑猪进程分切惩罚和预冷排酸后，装上冷冻车发往武汉。
从2019年起首，卢涛从华健硒园起首引种，养殖范畴逐年扩展。服从“三供给两包管一接管”的养殖、谋划出卖形式，卢涛进货种猪发给庄家，并向他们联合供给饲料以及疫病防控供职。到达出栏圭臬后，以每斤高于墟市价12元从庄家手中接管。目前，珍硒源整年出栏硒都黑猪近1万头，成长40多户庄家出席生猪养殖。
“硒都黑猪的墟市价比广泛猪越过30％。”卢涛先容，仰仗硒都黑猪独有的肉质，他叩开了武汉雅元食物集团股份有限公司的大门，正在武磋商贩、中百、中商、家笑福等连锁超市设立了专柜。
为接济硒都黑猪家产成长，修始县正在2022年出台相应策略，拿出近100万元资金，按每养殖1头硒都黑猪母猪奖补1500元到2000元的圭臬对养殖户实行奖补。
目前，该种类已正在恩施、神农架、襄阳等地演示施行，设备了“主旨群扩繁群商品群”三级金字塔高效良种繁育系统，酿成了“大型超市专柜出卖＋专卖店＋高端猪肉礼盒”构成的优质猪肉产物墟市开辟系统。
胡开国说，企业正正在修理2万头“硒都黑猪”原种场、3万吨生物发酵饲料厂、1万吨猪肉豆剖加工包装厂，促进百万头硒都黑猪走上老匹夫餐桌。